Gastronomía

Tokio se mantiene como la ciudad con más estrellas Michelin del mundo

28/11/2017 E Higa

Tokio ha conseguido un año más mantener su posición de ciudad con más estrellas Michelin del mundo, un total de 314 -concedidas incluso a establecimientos de comida rápida-, revelaron en la capital nipona los responsables [Más]

12 restaurantes en Kioto y Osaka reciben la máxima calificación

09/11/2017 E Higa

Doce restaurantes recibieron tres estrellas en la Guía Michelin Kioto Osaka 2018, dos más que el año anterior, informó Mainichi Shimbun. Ocho restaurantes están en Kioto y cuatro en Osaka. Iida en Kioto y Hajime en [Más]

Número de restaurantes japoneses en el extranjero casi se ha quintuplicado

08/11/2017 E Higa

Alrededor de 118.000 restaurantes japoneses existen fuera de Japón, según cifras del gobierno japonés correspondientes a octubre. El número casi se ha quintuplicado en once años. En 2006, había unos 24.000 restaurantes japoneses en [Más]

Mitsuharu Tsumura: Latinoamérica es “una fuente de inspiración” para la gastronomía

27/10/2017 E Higa

Laura Barros / EFE Latinoamérica pasó de ser una región a la que no se miraba desde una «visión gastronómica» a una «fuente de inspiración» para grandes cocineros del mundo, considera el chef Mitsuharu Tsumura, cuyo [Más]

Cool Japan promueve en el extranjero la cultura culinaria japonesa

04/10/2017 E Higa

El Fondo Cool Japan invertirá tres millones de libras esterlinas en la apertura de una tienda de alimentos japoneses en Londres en 2018. El establecimiento se llamará Ichiba y toma como modelo a Eataly, un importante [Más]

El arte del sushi

29/09/2017 E Higa

Caius Apicius / EFE No cabe la menor duda de que el sushi triunfa en Occidente y se ha convertido en el pabellón de la cocina japonesa en el mundo; cada vez hay no ya más [Más]

Cadena de restaurantes en Japón ofrece sushi con daikon en vez de arroz por salud

21/09/2017 E Higa

¿Sushi sin arroz? Sí, es posible. Una cadena de restaurantes de sushi operada por la compañía Kura ha sustituido el arroz por finas rebanadas de daikon para conquistar al público preocupado por su salud que desea evitar los carbohidratos, revela [Más]

Dioses de la cocina: Causa acebichada peruana

17/08/2017 IPC

INGREDIENTES: • 600 gr. Papa amarilla • 1 cucharada de aceite • Jugo de 1 limón • 3 cucharadas de pasta de ají amarillo • Sal y pimienta c/n. • 150 gr pescado fresco. (filete) [Más]

Escuelas de ramen en Japón tienen cada vez más alumnos extranjeros

16/08/2017 E Higa

En 2012, había más de 1.000 restaurantes de ramen fuera de Japón, según cifras del Museo de Ramen en Yokohama. Se estima que actualmente hay más de 2.000. La creciente popularidad de este delicioso plato [Más]

Pescado a la talla, plato emblemático de Acapulco con reconocimiento mundial

15/08/2017 IPC

Acapulco (México).- El pescado a la talla es uno de los platillos representativos del sureño estado mexicano de Guerrero, en especial del puerto de Acapulco, y es reconocido mundialmente a pesar de que su creación [Más]

El famoso tallarín saltado del chef peruano Humberto Sato en 7 pasos

15/08/2017 IPC

El chef Humberto Sato (Lima 1940), uno de los pioneros de la cocina nikkei peruana, muestra las claves de la preparación de su famoso Tallarín Saltado, que originalmente tiene fuerte influencia china, pero que él [Más]

La guerra del gyoza en Taiwán

09/06/2017 E Higa

La “guerra del gyoza” ha estallado en Taiwán, afirma Asahi Shimbun, refiriéndose a la intensa competencia entre la cadenas japonesas para conquistar a los consumidores locales. Gyoza Ohsho, la número uno en Japón, abrió su primer local en Taiwán en [Más]