La famosa cadena de restaurantes Kura Sushi ha decidido llevar el sabor del mundo a sus cintas transportadoras. Hasta el 1 de marzo, seis de sus establecimientos insignia, como Namba y Dotonbori en Osaka, así como Harajuku y Ginza en Tokio, ofrecerán un nuevo menú inspirado en la cocina nikkei del Perú. Esta propuesta busca revivir el espíritu de la Expo de Osaka-Kansai, donde la empresa triunfó bajo el concepto de que una cinta transportadora de sushi puede unir al planeta a través de la comida.
El camino para lograr estos platos no fue sencillo para el equipo de desarrollo. Durante la Expo, la cadena presentó especialidades de 70 países intentando convertir cada receta internacional en una pieza de sushi convencional. Tras varias sesiones de degustación interna, el proyecto fue rechazado por completo al considerar que no respetaba la esencia de los sabores originales. Fue entonces cuando decidieron apostar por la cocina Nikkei, la fusión perfecta entre las culturas culinarias de Perú y Japón.
Para garantizar la autenticidad del sabor, la empresa recurrió a ingredientes clave como la salsa de limón y mayonesa, a la cual añadieron toques de salsa de soja para armonizar con el paladar japonés. «El proceso de ensayo y corrección culminó con una visita a la Embajada de Perú en Japón. Allí, diplomáticos que conocen a fondo los sabores de su tierra, como la consejera Claudia de Jesús, dieron su aprobación final tras una cata oficial, augurando un gran éxito de ventas para este mes de enero», dijo un comunicado de Kura Sushi.
El nuevo menú destaca por tres creaciones innovadoras que ya están cautivando a los comensales. Entre ellas sobresale el Maki Acevichado, un rollo de sushi coronado con atún y bañado en la emblemática salsa de cítricos. También destaca el Salmón en salsa de Aji Amarillo, que utiliza el característico chile amarillo peruano para ofrecer un toque vibrante. Los clientes que ya han probado estas piezas aseguran que la mezcla logra conservar lo mejor de la cocina japonesa mientras transporta el paladar a tierras exóticas.
Shigeo Nakamura, miembro del departamento de desarrollo de productos de Kura Sushi, dijo que la experiencia adquirida en la Expo es ahora su mayor fortaleza. Para la compañía, el objetivo actual es utilizar su plataforma global de restaurantes para difundir no solo el sushi tradicional, sino la riqueza de las culturas gastronómicas de todo el mundo. Esta fusión de sabores estará disponible por tiempo limitado, permitiendo a los residentes y turistas en Japón disfrutar de este puente culinario hasta el próximo 1 de marzo.
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