En un nuevo paso hacia la automatización de la cocina japonesa, la cadena de ramen Ippudo inauguró el pasado 24 de abril su nuevo local en el centro comercial Utsunomiya Terrace, en Tochigi, con un ayudante poco común entre fogones: el robot cocinero I-Robo2.
Este modelo, desarrollado por la empresa TechMagic, ha sido diseñado para encargarse de preparar el famoso Hakata chahan (arroz frito al estilo de Fukuoka), un clásico acompañante del ramen y otros platos salteados del menú. Con esta incorporación, Ippudo no solo apunta a mantener la calidad de sus platos, sino también a aliviar la carga de trabajo de su personal y hacer frente a la creciente escasez de mano de obra en el sector gastronómico.
COCINAR, LAVAR, REPETIR: I-ROBO2
El I-Robo2 no es solo una máquina que cocina. También remueve, calienta, ajusta el tiempo de cocción, limpia la sartén y repite el proceso, todo de manera automatizada y precisa. Sus funciones pueden adaptarse a distintas recetas, regulando la temperatura, el tiempo y la velocidad de rotación de la sartén según el platillo.
El modelo instalado en Utsunomiya incluye una campana extractora circular incorporada, lo que permite su uso en espacios de cocina sin sistema de ventilación convencional, aumentando la flexibilidad para su instalación en distintos puntos del restaurante.
TECNOLOGÍA DEL SABOR EN IPPUDO
Esta es la tercera tienda de Ippudo que integra esta tecnología, pero es la primera vez que lo hace desde su apertura. El movimiento forma parte de una tendencia clara en Japón: la adopción de robots en cocina no como espectáculo, sino como respuesta práctica a problemas reales del rubro, como la falta de personal calificado y la necesidad de estandarizar la calidad.
Para TechMagic, el objetivo es claro: liberar al personal humano de tareas repetitivas y permitirles enfocarse en labores de mayor valor añadido, como el servicio al cliente o la creación de nuevos platillos. La empresa, fundada en 2018, busca transformar la industria alimentaria con soluciones que combinan hardware, software e inteligencia artificial. (RI/International Press)
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