En la vida cotidiana, congelar arroz cocido para su consumo posterior es una práctica habitual. Sin embargo, un reciente artículo publicado por el blog especializado «Eiyoshi Shokudo» (El comedor del nutricionista) ha puesto en aviso a muchos sobre la forma en que solemos guardar este alimento básico. Un nutricionista explica con detalle por qué no se debe congelar el arroz siguiendo el método comúnmente utilizado y proporciona sugerencias para conservar mejor su sabor y valor nutricional.
El arroz no es solo una fuente importante de energía, sino que también contiene numerosos nutrientes que favorecen el bienestar. Destaca por su alto contenido en almidón, que es esencial para proporcionar energía al cuerpo, así como por la presencia de vitaminas del grupo B, que facilitan el metabolismo, y proteínas. También se ha señalado que el arroz contiene «almidón resistente», un tipo de fibra que ayuda a mejorar la digestión y combatir el estreñimiento.
CÓMO ALMACENAR EL ARROZ
De acuerdo con las recomendaciones de los expertos, la selección del arroz debe hacerse prestando atención a la apariencia de los granos: se deben elegir aquellos que sean uniformes en tamaño, con brillo y transparencia.
En cuanto al almacenamiento en grano, antes de su cocción, se sugiere guardarlo en una botella de 2 litros, dentro del frigorífico, ya sea en el compartimiento principal o en el de verduras. Este método garantiza que el arroz conserve su frescura por más tiempo, evitando que se deteriore o pierda su sabor.
CONGELAMIENTO DEL ARROZ NO RECOMENDABLE
El blog entra en detalle sobre la razón por la cual congelar el arroz cocido envuelto en plástico, como suele hacerse en Japón, no es la mejor opción. Dos factores principales son citados como problemáticos:
- El volumen y la densidad: Cuando se congela una gran cantidad de arroz en un paquete grueso, el calor se distribuye de manera desigual durante el proceso de descongelación. Esto provoca que el arroz pierda su textura esponjosa y sabor característico.
- La falta de un espacio central: Al no dejar un hueco en el centro del arroz antes de congelarlo, se dificulta la descongelación uniforme. Esto puede llevar a que ciertas partes queden frías mientras otras se sobrecalientan.
¿Cuál es la forma correcta de congelar el arroz? Para garantizar que el arroz congelado mantenga su calidad, «Eiyoshi Shokudo» recomienda los siguientes pasos:
- Tras cocinar el arroz, debe envolverse en film transparente inmediatamente, mientras aún está caliente, con el objetivo de retener la humedad. Se debe formar un pequeño hueco en el centro del paquete, lo cual ayuda a una descongelación más rápida y uniforme, evitando las «zonas frías».
- Se debe envolver el paquete de arroz con plástico (saran wrap) y encima con papel de aluminio, lo que impedirá que el calor residual del arroz afecte a otros productos almacenados en el congelador.
- Sin necesidad de dejarlo enfriar, se introduce directamente en el congelador. A la hora de descongelarlo, es importante retirar el papel de aluminio antes de introducir el arroz en el microondas.
Este método garantiza que, incluso tras congelarlo, el arroz conserve su textura y sabor, permitiendo disfrutar de un producto de calidad tras ser descongelado. (RI/International Press)
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