El precio de la carne de pollo en Japón se mantiene en niveles históricamente altos, una situación que genera preocupación de cara a la temporada navideña, donde su consumo se dispara. Factores como el aumento de los costos de los piensos y el impacto de la gripe aviar han provocado la escalada de precios, afectando tanto a las cenas festivas como a los amantes del fitness.
La tendencia podría cambiar el aspecto de la mesa de fin de año, especialmente ante la nueva amenaza de escasez y encarecimiento de la carne de cerdo.
Los minoristas están luchando para mantener los precios bajos en un contexto de demanda alta. En Yokohama se afirma que no se ha visto «una subida de precios tan grande en más de 20 años. Por ejemplo:
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Muslo de Pollo (Momo Niku): El precio de la carne de muslo de producción nacional ha subido aproximadamente un 20% interanual, costando 119 yenes por 100 gramos.
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Pechuga de Pollo (Mune Niku): La pechuga, más económica, ha experimentado un aumento de casi el 40%, situándose en 79 yenes por 100 gramos.
Para compensar, los supermercados están utilizando la pechuga de pollo para ofrecer alternativas al tradicional pavo de Navidad, como el pollo asado (rosuto chikin) de pechuga en salsa teriyaki.
Según datos de la Organización para la Promoción de la Industria Agrícola y Ganadera (Nochikusan Shinkō Kiko), el precio mayorista promedio de la pechuga de pollo nacional en septiembre alcanzó los 589 yenes por kilogramo, lo que representa un aumento de más del 50% respecto al año anterior y es el valor más alto registrado desde que comenzaron las estadísticas en 1990.
IMPACTO EN EL CONSUMIDOR
La subida afecta directamente a los consumidores. Aunque el muslo de pollo sigue siendo más barato que la carne de cerdo para shabu-shabu (olla caliente), hay preocupación por la subida de precios porque el pollo es visto por las amas de casa japonesas como «el alimento amigo del presupuesto familiar y no debería subir más».
La preocupación se extiende a los jóvenes. Los amantes del gimnasio que entrena cinco veces a la semana vigilan el precio de la pechuga de pollo, esencial para una dieta alta en proteínas y baja en grasas.
LA AMENAZA DE LA FIEBRE PORCINA AFRICANA
Para complicar el panorama de las carnes de fin de año, surge la amenaza sobre la carne de cerdo. La confirmación de la Peste Porcina Africana (Afurika Buta Netsu) en jabalíes en España llevó al Ministerio de Agricultura y Pesca de Japón a suspender la importación de cerdo de ese país el pasado 29 de noviembre.
Dado que España es un proveedor clave que representa casi el 20% del total de las importaciones de carne de cerdo de Japón, el impacto en productos derivados será inevitable: El jamón serrano español tiene una cuota de mercado particularmente alta, pero también se utiliza en el bacon y el chashu (cerdo asado) para varios tipos de comida en Japón. Es probable que estos productos también suban de precio. (RI/AG/IP/)
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