Luego del escándalo en la cadena de restaurantes Sushiro, donde un adolescente lamió tazas y tocó con sus dedos con saliva el sushi que iba por la cinta transporta dora, las empresas del sector se han puesto a trabajar para prevenir hechos similares y evitar graves daños de imagen y garantizar salubridad en sus locales.
La cadena Kura Sushi decidió introducir desde principios de marzo un nuevo sistema que utilizará cámaras con inteligencia artificial (IA) en todos sus restaurantes. El software de la cámara, que ya está instalado en las tiendas, será modificado para detectar inmediatamente cuando ocurra la apertura y cierre sospechoso de la tapa de un plato de sushi que vaya por la cinta transportadora.
La cámara con IA está ubicada en la parte superior de la cinta para registrar la cantidad de platos tomados por cada mesa. El sistema fue instalado a finales de 2021 como parte del servicio sin contacto con el cliente desarrollado a causa del coronavirus.
El software modificado podrá detectar movimientos no naturales en los platos como la apertura y cierre de la tapa dos veces. Si el sistema detecta la anomalía avisará al restaurante. Los empleados hablarán con el cliente y, de ser necesario, podrán revisar la grabación para hacer una denuncia ante la policía.
El pasado 3 de enero, la empresa Sushiro, la más grande del sector, se vio obligada a dejar de ofrecer sus platos de sushi por la cinta transportadora en todos sus restaurantes a causa del adolescente que tocó sus productos y viralizó la imagen en las redes sociales.
Ahora Sushiro entrega al cliente solo el shushi solicitado y ha colocado una placa acrílica entre la cinta transportadora y las mesas. «Es una pena que se haya reducido la diversión de acceder libremente a la cinta transportadora, pero la decisión ha sido tomada por seguridad», comentó la empresa.
Otra cadena de restaurantes de sushi, Hama Zushi también está considerando la posibilidad de instalar cámaras con sensores, mientras que Kappa Sushi está fortaleciendo el control de los clientes con patrullas de sus empleados y revisando las cámaras de seguridad. (RI/IP/AG/)
