Durante muchos años se repitió una frase que quedó grabada en la memoria de muchas personas: “solo se debe comer un huevo al día porque aumenta el colesterol”. Sin embargo, los estudios realizados en las últimas décadas han cambiado esa idea y hoy se sabe que la relación entre el consumo de huevos y el colesterol en sangre es más compleja.
Según explica Tamapedia, un sitio especializado en información sobre el huevo, esta creencia nació a partir de investigaciones antiguas que asociaron el consumo de huevos con el aumento del colesterol. Uno de los estudios que influyó en esta idea fue realizado en 1913 con conejos. Al observar que estos animales presentaban un aumento del colesterol, se extendió la preocupación sobre los efectos del huevo en las personas.
Sin embargo, posteriormente se descubrió que no era correcto aplicar esos resultados directamente a los seres humanos, ya que el organismo de los conejos y el de las personas procesa las grasas de manera diferente.
EL COLESTEROL DEL HUEVO Y EL COLESTEROL EN LA SANGRE NO SON LO MISMO
El colesterol es una sustancia necesaria para el organismo. Participa en la formación de células, hormonas y en el funcionamiento del sistema inmunológico. Además, la mayor parte del colesterol que tenemos en el cuerpo no viene de los alimentos, sino que es producido por nuestro propio hígado.
Se calcula que aproximadamente entre el 70 y 80 % del colesterol del organismo es fabricado por el cuerpo, mientras que solo una parte menor proviene de la alimentación. Además, el hígado tiene la capacidad de ajustar su producción según la cantidad de colesterol que recibimos a través de los alimentos.
Por esta razón, comer alimentos que contienen colesterol, como el huevo, no significa automáticamente que aumentará el colesterol en la sangre.
El (Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón, en las Guías de ingesta alimentaria para los japoneses, eliminó desde la edición de 2015 el límite máximo de colesterol alimentario para las personas sanas, al considerar que no existía suficiente evidencia científica para establecer un valor único.
Esto significa que las personas saludables no necesitan limitar el consumo de huevos únicamente por miedo al colesterol.
Sin embargo, el Ministerio señala que las personas con dislipidemia, alteraciones del colesterol o grasas en sangre, deben tener mayor cuidado como parte de la prevención del empeoramiento de la enfermedad. En estos casos se recomienda controlar la ingesta de colesterol alimentario y seguir las indicaciones médicas.
UN ALIMENTO PEQUEÑO CON MUCHOS NUTRIENTES
Más allá del colesterol, el huevo destaca por su gran valor nutricional. Es considerado un alimento completo porque contiene proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales necesarios para mantener la salud.
Aporta proteínas con un excelente equilibrio de aminoácidos, además de vitaminas A, B, D y E, ácido fólico y minerales como hierro, calcio y zinc.
Por ello, es un alimento especialmente interesante para mantener la masa muscular, fortalecer las defensas y complementar una dieta equilibrada.
Sin embargo, el huevo no contiene todos los nutrientes que necesita el organismo. Carece de vitamina C y fibra, por lo que es recomendable combinarlo con verduras, frutas y otros alimentos ricos en estos componentes.
ENTONCES, ¿CUÁNTOS HUEVOS SE PUEDEN COMER AL DÍA?
La respuesta depende de cada persona. Los resultados del examen médico anual pueden ser una referencia importante para conocer el estado del colesterol y otros indicadores de salud.
Una persona con valores normales no tiene por qué vivir preocupada contando cada huevo que consume. Pero si el examen muestra colesterol elevado u otros problemas relacionados, será necesario revisar la alimentación en conjunto.
El huevo no es un alimento que deba temerse. La clave está en conocer nuestro propio cuerpo y mantener una alimentación variada y equilibrada. (International Press)
Descubre más desde International Press - Noticias de Japón en español
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
