Shonan Soy Studio ha relanzado su “Natto Jerky” con una misión clara: transformar al tradicional natto japonés en un símbolo moderno de salud, sostenibilidad y herencia cultural. El anuncio llega justo antes del 10 de julio, Día del Natto, con una propuesta que mezcla innovación y profundo respeto por la tradición fermentada de Japón.
El natto, conocido por su olor penetrante y textura viscosa, es un alimento milenario valorado por sus propiedades fermentadas. Sin embargo, hoy enfrenta dos amenazas: el rechazo de las nuevas generaciones y el cierre progresivo de pequeños fabricantes por falta de sucesores.
Shonan Soy Studio, fundado en 2019, responde con una idea audaz: convertir el natto en un snack atractivo, saludable y global. Así nace “Natto Jerky”, una colisión entre tradición y futuro.
UNA ALIANZA CON MAESTROS DEL FERMENTO
Para dar vida a esta reinvención, la producción del Natto Jerky fue confiada a Noro Foods, una casa con 70 años de experiencia en la elaboración de natto artesanal en Kamakura. Sus técnicas tradicionales, premiadas a nivel nacional, se combinan ahora con la visión contemporánea de Shonan Soy Studio.
El resultado es un snack: Sin aceite, sin aditivos, a base de plantas, apto para veganos y niños, y cargado de umami, con soja fermentada y salsa de soja envejecida en barril.
UN PRODUCTO, TRES IMPACTOS SOCIALES
– Proteger el legado fermentado japonés: El jerky funciona como un vehículo para preservar saberes ancestrales y transmitirlos en clave moderna, asegurando que el oficio del natto no se pierda.
– Reducir la barrera del gusto: Al eliminar el aroma fuerte y la textura viscosa, el snack actúa como “puerta de entrada” para nuevos consumidores que jamás se atreverían a probar natto en su forma tradicional.
– Responder a la demanda de salud actual: En un contexto donde crecen la “alimentación funcional” y la preocupación por el intestino, el jerky ofrece proteína vegetal de calidad y beneficios digestivos, alineándose con tendencias globales de bienestar.
DETRÁS DE LA MARCA: MÁS QUE ALIMENTOS
Shonan Soy Studio no es una marca más. Con su lema “Fermentados como moda de mesa”, también promueve la educación alimentaria, realiza charlas en universidades internacionales y apoya proyectos sociales como comedores infantiles y ayuda con soja a países en desarrollo. (RI/International Press)
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