Un total de 106 personas, en su mayoría estudiantes de secundaria en viaje escolar, sufrieron una intoxicación alimentaria masiva en el hotel Sugicho, ubicado en el distrito Nakagyo de Kioto, según informó este jueves la Oficina de Salud Pública de la ciudad. La causa fue la presencia de clostridium perfringens (conocido como Welsh bacteria o clostridio welchii), detectada en muestras de los afectados.
La intoxicación afectó a 97 estudiantes y 9 adultos, todos provenientes de una escuela secundaria pública de Funabashi, prefectura de Chiba, quienes estaban alojados en el hotel entre el 6 y el 8 de junio como parte de su viaje de estudios.
CÓMO FUE LA INTOXICACIÓN
El 9 de junio, el hotel reportó a las autoridades que “entre 40 y 50 estudiantes comenzaron a mostrar síntomas de dolor abdominal” el día 8. Tras la investigación, se confirmó que los síntomas comenzaron entre el 7 y el 9 de junio en más de un centenar de personas.
Los afectados presentaron diarrea y dolor abdominal, y todos han evolucionado favorablemente, sin casos graves reportados.
La investigación determinó que el origen del brote fue alguno de los alimentos servidos por el hotel entre las cenas y desayunos de esos días. Entre los menús ofrecidos se encontraban:
-
6 de junio (noche): sukiyaki, huevo crudo, arroz blanco
-
7 de junio (mañana): udon, sopa de miso, ensalada, pescado a la parrilla
-
7 de junio (noche): caballa guisada, hamburguesa, cerdo al jengibre, verduras cocidas
-
8 de junio (mañana): estofado (shichu), sopa de miso, pescado asado
Según los especialistas, la causa más probable fue una mala manipulación de alimentos cocidos en grandes cantidades, especialmente guisos como el sukiyaki o el estofado, que si no se enfrían correctamente, permiten la proliferación del clostridium perfringens, una bacteria que puede sobrevivir incluso a temperaturas de 100 °C.
HOTEL CERRADO TEMPORALMENTE
El gobierno municipal ordenó la suspensión de operaciones del hotel Sugicho por tres días, a partir de hoy. La decisión se tomó tras confirmar la presencia del patógeno en muestras fecales de siete pacientes.
La bacteria clostridium perfringens es común en el intestino humano y el suelo. Se activa en ambientes con poco oxígeno, como grandes recipientes de alimentos mal refrigerados. Para prevenir brotes, se recomienda consumir la comida recién preparada, dividir en porciones pequeñas para enfriar rápidamente y mantener condiciones higiénicas estrictas durante el proceso de cocción y almacenamiento.
La Oficina de Salud Pública de Kioto instó a todos los establecimientos que sirven comidas a grupos grandes a reforzar los controles sanitarios y evitar prácticas que favorezcan la proliferación de bacterias peligrosas. (RI/AG/IP/)
Descubre más desde International Press - Noticias de Japón en español
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
