El Hospital Shimane Kenritsu Chuo, ubicado en Izumo, frente al Mar de Japón, ha comenzado a ofrecer menús de celebración con platos brasileños a las madres que dan a luz en su centro, una medida que busca adaptarse a la creciente comunidad de residentes de ese país en la ciudad. La iniciativa fue presentada en una prueba realizada el pasado 9 de diciembre, donde personal médico y especialistas degustaron las nuevas propuestas culinarias.
Entre los platos ofrecidos destacan el feijão, considerada «comida nacional» en Brasil, y una versión brasileña de ratatouille, elaborada con abundantes verduras. Más de 30 personas, incluidos médicos y enfermeras, participaron en la degustación. Los asistentes destacaron la calidad de los sabores y la facilidad con la que se podían combinar con arroz, un alimento básico tanto en Japón como en Brasil.
En Izumo, donde a finales de octubre de 2024 residían aproximadamente 3.100 ciudadanos brasileños, las estadísticas muestran que 1 de cada 10 partos atendidos en este hospital en 2023 correspondió a mujeres de nacionalidad brasileña. Ante esta realidad, el hospital decidió adaptar sus tradicionales «platos de celebración» (お祝い膳 oiwai zen) post parto para incluir opciones que respeten los gustos y restricciones dietéticas propias de la cultura brasileña.
El proyecto contó con el apoyo de Georgia Pires, una chef brasileña que vive en Izumo y esposa de Tiago Kanagusuku, funcionario de intercambio internacional de la ciudad. Pires asesoró al hospital en la creación de un menú que no solo incorpora sabores brasileños, como el ajo, la cebolla y la sal, sino que también respeta prácticas culturales y alimenticias de las madres brasileñas, como evitar pescados crudos, carne de cerdo y mariscos tras el parto.
Mikiko Takano, directora del Departamento de Nutrición del hospital, explicó que «aunque se ofrecían menús de celebración, muchos brasileños encontraban poco atractivos los sabores tradicionales japoneses, como los que incluyen salsa de soja o mirin (un tipo de sake dulce). Queríamos ofrecer al menos una opción que pudieran disfrutar plenamente».
Esta propuesta culinaria no solo busca mejorar la experiencia de las madres brasileñas, sino también simbolizar un gesto de bienvenida y reconocimiento hacia esta comunidad, cuya presencia en Izumo ha crecido en los últimos años. Georgia Pires declaró a la prensa local: «Espero que estos platos, que recuerdan a los sabores de Brasil, brinden consuelo a las madres y las hagan sentirse como en casa».
A partir de febrero de 2025, estos menús de celebración con opciones brasileñas estarán disponibles también para las madres japonesas que deseen probarlos, consolidando esta iniciativa como un ejemplo de integración cultural en los servicios de salud. (RI/AG/IP/)
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