En agosto de 1900 se publicó en Francia la primera Guía Michelin y fue creada originalmente para automovilistas con una gran cantidad de información práctica sobre cómo usar y reparar llantas, una lista de talleres de reparación, gasolineras, hoteles y restaurantes, y más.
El objetivo de los hermanos Michelin era hacer que los viajes fueran más seguros y agradables, es decir, mejorar la movilidad, para fomentar el uso del automóvil y, a su vez, desarrollar el mercado de los neumáticos.
Éste sigue siendo el objetivo común no sólo de los neumáticos, sino también de diversas publicaciones como, por ejemplo, mapas y guías gastronómicas.
LAS ESTRELLAS MICHELIN NACIERON EN 1926
En 1911 se completó una guía que cubría toda Europa y en 1926 se inició un método de evaluación en el que «la comida deliciosa se expresaba mediante el número de estrellas».
Michelin definió sus estrellas de la siguiente manera. Recibir tres estrellas significa tener una cocina excepcional por la que vale la pena viajar, dos estrellas es una comida excelente que vale la pena desviarse para visitar y una estrella es comida destacada que vale la pena el viaje si estás cerca.
La guía no evalúa el interior o el estilo del restaurante, sino la comida que se sirve. «El estilo del restaurante, ya sea formal o informal, no tiene nada que ver con la calificación», explica Michelin.
LA GUÍA ESTÁ EN 41 PAÍSES DEL MUNDO
La Guía Michelin moderna se ha convertido rápidamente en la guía gourmet de referencia. En 2005, la guía se expandió a Norteamérica con una edición de Nueva York, seguida de San Francisco en 2006 y Las Vegas y Chicago en 2007.
La Guía Michelin Tokio 2008 fue la primera en Asia y después, como la segunda guía en Japón, la «Guía Michelin Kyoto/Osaka 2010» .
Desde entonces, ha habido versiones en Hong Kong/Macao, Río de Janeiro/Sao Paulo, Singapur, Seúl, Bangkok/Phuket & Phang Nga, Taipei, Guangzhou, Pekín, y en los últimos años en zonas como Dubai, Abu Dhabi, Toronto, Estambul, Malasia y Vietnam. En total, abarca actualmente 41 países de todo el mundo.
En la Guía Michelin Tokio 2024 hay 504 restaurantes, de los cuales 33 tienen tres estrellas, 138 dos estrellas y 127 una estrella, entre otros reconocimientos como la Estrella Verde Michelin al restaurante que practica la sostenibilidad alimentaria y la gastronomía sostenible, además de premios especiales al Mentor y Personal de servicio. (RI/International Press)
