Grupo de cocineros participará en una cumbre gastronómica en Tokio
Javier Picazo Feliú / EFE
El español Ferrán Adrià y el peruano Gastón Acurio, así como otros miembros del denominado G9, el selecto club de algunos de los mejores cocineros del mundo, efectuaron el sábado una visita solidaria por varias zonas arrasadas por el tsunami de 2011 en el noreste de Japón.
El grupo emprendió este recorrido la víspera de comenzar en Tokio la cumbre gastronómica que hasta el lunes mantendrá el G9, formado por reputados chefs de nueve países y que reflexionará sobre la educación en relación con la gastronomía.
Tras llegar a la estación de Sendai, en la provincia de Miyagi, el grupo se desplazó al barrio de Yuriage, donde el tsunami dejó 800 muertos, y allí pudieron comprobar las toneladas de escombros que aún se amontonan, los cimientos de las casas destruidas y visitar el santuario de Hiyoriyama, convertido hoy en un lugar de recuerdo.
«Impresiona, esto cambia mucho de que te lo expliquen a verlo. Es durísimo, inimaginable», aseguró a Efe Adrià durante la visita, que coincidió con un periodo en el que en Japón se recuerda a los difuntos, por lo que en el lugar se aglutinaban numerosas familias para honrar a los que perdieron la vida en el tsunami.
El grupo pudo pasear por algunas de las pocas ruinas que quedan en pie frente al mar después de que las olas arrasaran el barrio en esa fatídica tarde del 11 de marzo, antes de trasladarse a la ciudad de Natori, donde la tragedia dejó más de 900 muertos y medio centenar de heridos y unas 21.200 casas destruidas.
Al noreste nipón viajaron Adrià y Acurio, el italiano Massimo Bottur y el japonés Yukio Hattori en calidad de miembros del G9, además del chef español Joan Roca y el prestigioso investigador químico y divulgador estadounidense Harold McGee, experto de renombre mundial en química de alimentación y cocina.
Tras la visita, que realizaron acompañados de un nutrido grupo de periodistas y representantes de la región, la comitiva acudió a un céntrico hotel de Sendai en el que Adrià hizo entrega de un donativo para los agricultores y productores de la zona, valorado en más de un millón de yenes (unos 9.800 euros/12.700 dólares), según detalló Hattori a Efe.
Los invitados pudieron conocer y probar los productos de una representación de cerca de una veintena de pequeños empresarios de la zona, que tras la crisis nuclear en la central de Fukushima, situada a un centenar de kilómetros de allí, luchan por volver a la normalidad y demostrar la calidad y seguridad de sus alimentos.
Durante el encuentro, Acurio expresó «el honor de poder acompañar a los agricultores en un momento difícil» para Japón, cuyos productos han inspirado, hecho disfrutar y servido de base para todos los cocineros del mundo «durante los últimos 30 años», dijo.
A partir del domingo, el grupo ya al completo se encerrará en Tokio para comenzar las sesiones del consejo del G9, que asesora al Basque Culinary Center (BCC), la primera Facultad de Ciencias Gastronómicas de España situada en la ciudad de San Sebastián.
Esta tercera reunión anual del consejo, tras las celebradas en San Sebastián en 2010 y Lima en 2011, se organiza en Japón a petición de Hattori y como un gesto para mostrar el apoyo del grupo a este país tras el terremoto y tsunami de 2011.
«Creo que se acertó diciendo que el consejo de BCC se hiciera aquí, para dar su apoyo a Japón, y a esta zona que es la que ha sufrido más», añadió Adrià.
En la reunión, el G9 comenzará a «contextualizar cuál sería el contenido y cómo tiene que ser la educación en las escuelas de cocina en el futuro», explicó.
«El mundo de la cocina ha cambiado mucho en los últimos 100 años y en Occidente lo que se enseñaba era la alta cocina francesa y un poquito la cocina tradicional de cada país, pero hoy el cambio es brutal», agregó.
Tras las sesiones, el creador del deconstructivismo espera que salga «una reflexión conjunta» que resulte en «el embrión de un documento» que espera vea la luz en su próxima cumbre en Nueva York en 2013.
El G9 está compuesto por Ferrán Adrià, Heston Bluementhal, Rene Redzepi, Michel Bras, Gastón Acurio, Alex Atala, Massimo Bottura, Yukio Hattori y Dan Barber.
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