La cadena de restaurantes Sukiya emitió hoy un informe detallado sobre el caso de contaminación con un ratón en un tazón de sopa de miso en su sucursal de Tottori Minamiyoshikata. La empresa explicó las circunstancias del incidente, la razón por la que inicialmente no lo hizo público y las medidas adoptadas para evitar que se repita.
El incidente ocurrió el 21 de enero en la mencionada sucursal, y la sede central de Sukiya tuvo conocimiento de la situación una hora después del hallazgo. Ese mismo día, la compañía emitió una alerta a todas sus tiendas, ordenando reforzar la inspección visual de los productos antes de su entrega a los clientes. Sin embargo, la empresa no informó el caso de inmediato al público.
Según el comunicado oficial, la decisión de mantenerlo en reserva se tomó tras una investigación en el lugar, en la que se concluyó que la contaminación fue un «caso excepcional» derivado de la estructura del edificio y su entorno, lo que llevó a la compañía a no considerarlo un problema generalizado en sus restaurantes. El hecho se hizo público recién el 22 de marzo.
El informe técnico de Sukiya reveló que la entrada del roedor se debió a un problema estructural en el restaurante. Se determinó que el refrigerador industrial del local tenía una puerta que daba directamente al exterior. En la parte inferior de la puerta, el sellado de goma estaba dañado, con grietas que permitieron la entrada del ratón. Se cree que el animal ingresó al refrigerador y cayó en un recipiente que contenía los ingredientes para la sopa de miso, los cuales se almacenaban temporalmente en el mismo refrigerador.
En respuesta al incidente, Sukiya ha implementado y anunciado una serie de medidas en todas sus sucursales para evitar futuros problemas similares. Entre ellas, la revisión visual obligatoria de los alimentos antes de servirlos en todos los restaurantes de la cadena, la capacitación reforzada en higiene para los empleados con sesiones regulares mensuales, la inspección trimestral de todas las tiendas para detectar grietas, huecos o puntos vulnerables en la estructura de los locales y su reparación inmediata, así como la conversión de las áreas de almacenamiento de basura en espacios refrigerados para minimizar el riesgo de plagas.
La empresa reafirmó su compromiso con la seguridad alimentaria y pidió disculpas a sus clientes, asegurando que tomará todas las medidas necesarias para prevenir situaciones similares en el futuro. (RI/AG/IP/)
Descubre más desde International Press - Noticias de Japón en español
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
