Hay extranjeros que abren restaurantes japoneses sin estar preparados, advierte
Desde abril del próximo año, los extranjeros podrán recibir un certificado oficial del gobierno de Japón que los reconocerá como chefs de washoku (cocina tradicional japonesa), informó la NHK.
La cocina japonesa es cada vez más popular en el extranjero. Y cada vez hay más restaurantes de comida japonesa fuera de Japón. Sin embargo –afirma la NHK–, “hay una tendencia evidente de los cocineros extranjeros de preparar washoku en formas no tradicionales”.
El gobierno nipón, a través de un vocero, afirmó que algunas personas abren restaurantes japoneses en el extranjero sin contar una formación adecuada.
Tokio busca que aumente la popularidad del washoku a través de la adquisición de las técnicas básicas de la auténtica cocina japonesa por parte de los cocineros extranjeros.
Para hacerse merecedor del certificado, el gobierno nipón impondrá ciertas condiciones a los aspirantes, como recibir una formación en restaurantes japoneses y tomar lecciones en escuelas de washoku.
Los restaurantes con chefs reconocidos por el gobierno japonés podrán dar a conocer sus certificaciones.
El washoku fue reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial por la Unesco en 2013. Desde entonces –según la NHK– el número de restaurantes japoneses en el extranjero ha aumentado 1,6 veces hasta alrededor de 89.000 (cifra de julio de este año). (International Press)
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