El 60 por ciento de los locales cerrará durante la madrugada a partir de octubre.
Zensho Holdings, que administra la cadena de restaurantes de arroz con carne y curry Sukiya, anunció hoy que abolirá el sistema de trabajo de noche llamado “one-ope” que hacía que una sola persona atendiera el local durante la madrugada.
A partir de este mes de octubre 1.167 locales de todo Japón estarán cerrados entre las 0.00 de la medianoche y las 5.00 de la mañana, lo que representa el 60 por ciento de los restaurantes de la cadena que atendían las 24 horas del día.
La dureza del trabajo en Sukiya se convirtió en un grave problema de escasez de mano de obra. Cada vez menos personas soportaban el trajín que representaba hacer absolutamente solo todas las actividades del local. Preparar los platos, servir, cobrar, lavar la vajilla y varias cosas más, que por más automotizado que estaba terminaba por explotar al trabajador.
Este año, aumentaron los locales que debieron cerrar durante la madrugada por falta de empleados lo que ha obligado a revisar el sistema de ventas de la empresa. (ipcdigital)
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