La escena gastronómica de Tokio está experimentando una transformación radical con la aparición de establecimientos que seleccionan a su clientela basándose estrictamente en la edad. En barrios vibrantes como Shibuya, han comenzado a proliferar izakaya (bar o taberna al estilo japonés) con carteles que prohíben la entrada a mayores de 40 años o, por el contrario, restringen el acceso a quienes no han cumplido los 25. Esta tendencia busca segmentar al público para evitar conflictos generacionales y asegurar que cada grupo disfrute de la atmósfera que realmente busca.
En el establecimiento Tori Yaro, un cartel en la entrada anuncia que es una «Tienda especializada en menores de 40 años», enfocada exclusivamente en las generaciones más jóvenes, según muestra un reportaje de Asahi TV. El portavoz de la cadena, explicó que la decisión nació tras recibir quejas de clientes mayores sobre el ruido. Al limitar el rango de edad, han logrado crear un espacio donde los jóvenes pueden divertirse sin restricciones, atraídos además por precios extremadamente competitivos, como un Lemon Sour por solo 55 yenes.
LA REGLA TIENE SUS BEMOLES
A pesar de la estricta señalización, la gestión de estos límites de edad posee una flexibilidad curiosa y emocional. En Tori Yaro, si un cliente de más de 40 años desea entrar, el personal le advierte sobre el elevado volumen del local antes de permitirle el paso. El portavoz asegura que, si alguien supera la edad cronológica pero afirma que su «corazón es de veinteañero», es bienvenido al establecimiento para compartir la energía del lugar.
Esta política permite que el local mantenga su esencia vibrante sin ser totalmente excluyente, priorizando la actitud sobre el documento de identidad. Los clientes de 20 años valoran positivamente esta medida, señalando que pueden celebrar y expresarse con total libertad sin preocuparse por incomodar a personas con expectativas de consumo más tranquilas o formales.
EL REFUGIO PARA ADULTOS
En el extremo opuesto se encuentra YAOYA Ba, un restaurante especializado en cocina al carbón que abrió sus puertas en mayo del año pasado con una restricción para mayores de 25 años. El gerente, Masayuki Segawa, dijo que el objetivo es permitir que los adultos disfruten de su comida sin tener que forzar la voz para ser escuchados. Buscan atraer a quienes frecuentaban Shibuya hace décadas y ahora desean un ambiente sofisticado para degustar platos premium como el Kamo no Tataki.
Los comensales de este local, principalmente de 30 años para arriba, expresan alivio al no tener que convivir con el ruido característico de los grupos de adolescentes o universitarios. Para aquellos menores de 25 años que intentan ingresar, el restaurante ofrece alternativas redirigiéndolos a otros locales de la misma cadena que no poseen estas restricciones. Esta estrategia de segmentación parece ser la respuesta definitiva de la hostelería nipona a la diversidad de estilos de vida en la gran metrópolis. (RI/AG/IP/)
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