Food & Life Company que opera Sushiro, la principal cadena de sushi en cinta transportadora (kaiten sushi) de Japón, aumentará los precios de sus platos de 100 yenes después de casi cuatro décadas debido al aumento de los costos por la debilidad del yen.
El ajuste del precio se realizará desde octubre próximo con un mínimo por plato de entre 120 y 150 yenes.
«Debido a que alrededor del 70% de las materias primas son importadas, el yen débil es una situación dura para la empresa», dijeron fuentes de la empresa citadas por el Nikkei. El yen ha caído en las últimas semanas a su nivel más bajo en 20 años.
Otros factores como la escasez de recursos pesqueros y el estancamiento de la logística, además del aumento de los costos del transporte han influido en la decisión de Food & Life Company.
Desde su fundación en 1984, Sushiro mantuvo su precio mínimo de 100 yenes por plato antes de impuesto, un precio que se había convertido en estándar para este tipo de restaurantes donde los platos de sushi llegan hasta el sitio del cliente en una cinta transportadora.
El ajuste del precio se realizará desde octubre próximo con un mínimo por plato de entre 120 y 150 yenes.
El tráfico de clientes en los puntos de venta de Sushiro ha tardado en recuperarse de la pandemia y existe la preocupación de que el aumento de precios del menú frene la recuperación del negocio.
Otras dos cadenas de kaiten sushi, Hama-sushi y Kappa Sushi, también aumentarán sus precios este mismo mes.
La industria del sushi de cinta transportadora se enfrenta a múltiples problemas en relación con el suministro de pescado. No solo son más altos los precios de los productos del mar, sino que el volumen de pescado capturado en 2020 fue aproximadamente un tercio del pico de 1984. La cantidad de trabajadores de la industria pesquera se redujo a 136.000 en 2020 desde 181.000 en 2013. (NI/RI/)
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