El famoso chef peruano se presentará en Tokio con Clint Martín Ramírez, uno de los nuevos rostros de la cocina peruana.
Los chef peruanos Guido Gallia y Clint Martín Ramírez prometieron un menú con los “sabores de la abuela”, clásicos y tradicionales, en el 9no Festival Gastronómico y Cultural Perú Hotel Hilton Tokyo que se realizará del 30 de octubre al 11 de noviembre.
“Vamos a hacer mucha cocina tradicional, de esos fogones íntimos de la abuela y la bisabuela con los sabores más auténticos que podamos conseguir en Japón”, dijo el famoso Guido Gallia en el podcast de International Press desde Medellín, Colombia, donde hace una semana inauguró el Plaza Gallia, una sanguchería peruana que hace parte de un gran proyecto gastronómico en ese país.
Gallia es uno de los más reconocidos maestros de la cocina peruana y es embajador de la cocina peruana por el mundo. Tiene 63 años de edad, 43 de los cuales totalmente dedicado a la cocina profesional con grandes proyectos como el Instituto de Gastronomía Gallia por el que han pasado 3.000 alumnos.
Gallia se presentará en el Hilton Tokio acompañado de Clint Martín, un joven chef peruano que a sus 23 años ha acumulado buena experiencia en cocinas de Argentina, EEUU, Colombia y Perú donde comenzó en Astrid&Gastón y siguió por el Hotel Los Delfines entre otros.
Es experto en comida molecular y se graduó con altos honores en cocina peruana en el Instituto Gallia.
Clint Martín dijo que el menú en el Hotel Hilton tendrá 20 platos “muy autóctonos” divididos entre platos fríos como la tradicional papa a la huancaína, la ocopa, solterito, causa de pollo, los cebiches, los tiraditos amarillo, rojo y bicolor, entre otros.
Las sopas que incluyen aguadito, sopa de minuta y chupe de cangrejos y los platos calientes que van desde el ají de gallina, la carapulcra, el arroz con pato, arroz con mariscos, seco de cabrito, lomo saltado y mucho más.
Y por supuesto los postres que usarán frutas como la chirimoya y los dulces típicos del Perú.
“Estamos ensayando. No porque seamos chef dejamos de hacerlo. Queremos que salga perfecto”, expresó Clint Martín. (International Press)
