Japón: normativa sobre cómo llevarse las sobras de comida desde restaurantes

El Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón presentó el 6 de diciembre una propuesta de guía sanitaria destinada a reducir el desperdicio alimentario en los establecimientos de comida. La normativa fue aprobada en términos generales durante una reunión de expertos y establece condiciones específicas para que los consumidores puedan llevarse a casa (持ち帰り mochi kaeri) las sobras de sus comidas.

La propuesta enfatiza que el traslado de alimentos será responsabilidad del consumidor. Sin embargo, para prevenir riesgos de intoxicaciones y contaminación, los clientes deberán seguir las instrucciones proporcionadas por el establecimiento. Solo se permitirá llevar alimentos aprobados por el restaurante, y estos deberán ser transferidos a envases proporcionados por el propio local. Además, en caso de incidentes como intoxicaciones alimentarias, los consumidores estarán obligados a colaborar con las investigaciones de las autoridades sanitarias.

La guía también señala que los alimentos bien cocinados son aptos para ser llevados, mientras que los alimentos crudos o poco cocinados no cumplen con los estándares de seguridad. Esta normativa está dirigida a restaurantes, bares tradicionales japoneses (izakayas) y banquetes en hoteles, pero excluye servicios de alimentación en instituciones como hospitales o escuelas.

Japón enfrenta el reto de reducir los niveles de desperdicio alimentario, un problema que impacta tanto la economía como el medio ambiente. Según datos oficiales, los hogares y empresas del país generan millones de toneladas de residuos alimentarios cada año. La implementación de estas nuevas medidas busca contribuir a un uso más eficiente de los recursos alimenticios y mejorar la seguridad en el transporte de alimentos por parte de los consumidores.

El Ministerio continuará revisando los comentarios de expertos y partes interesadas antes de implementar la normativa de manera definitiva. (International Press)