Un grupo de investigadores de la Universidad de Hiroshima y la fabricante de alimentos Kewpie logró producir huevos de gallina a los que se eliminó la proteína que es la principal causa de la alergia al huevo utilizando tecnología de edición del genoma que modifica los genes según lo previsto.
El equipo dijo hoy que no se han confirmado anormalidades en los huevos debido a los efectos de la modificación genética.
El trabajo se centró en atacar una proteína llamada ovomucoide que se encuentra en las claras de huevo y no se puede eliminar mediante el procesamiento simple.
La tecnología de edición del genoma se utilizó para crear pollos en los que se deshabilitó el gen involucrado en la acumulación de ovomucoide en los huevos de gallina. Cuando se examinaron los huevos puestos por las gallinas no contenían la proteína anormal. (RI/AG/)
