Fernando Gimeno / EFE
Perú pretende despertar los cinco sentidos de los asistentes a la Cumbre de Líderes del Foro de Cooperación Económica Asia-Pacífico (APEC) con su reconocida gastronomía, el fino café y cacao de su Amazonía, actuaciones musicales, orquídeas y libros, para posicionarse como destino turístico de primer orden.
Los 7.000 participantes en las reuniones, entre empresarios, altos ejecutivos, ministros y delegados, encuentran toda esa experiencia conjunta de sabores, sonidos, aromas y bellezas de la naturaleza en el módulo habilitado por la gubernamental Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú).
Esa vitrina de la cultura peruana sirve a los asistentes, procedentes de las 21 economías del APEC, la mayoría de ellos asiáticos, para tomarse unos momentos de relajo en su apretada agenda de reuniones y descubrir elaboraciones culinarias al tiempo que escuchan temas musicales inéditos para sus oídos.
La experiencia comienza en la barra, donde cada día un chef de la nueva cocina peruana preparara un plato con ingredientes autóctonos, como Andrés Patsias, quien contó a Efe que presentó unas conchas ahumadas acompañadas con exóticas semillas del cacao y de otros frutos similares como el copoazú.
En días anteriores, las elaboraciones más demandadas fueron un tamal de quinua y hongos rellenos de cecina con queso de cabra, mientras que, por las noches, la estrella es el pisco, destilado insignia de Perú, y base principal para los cócteles peruanos más famosos, como el pisco sour, el chilcano y el pisco punch.
La comida se sirve en platos de hoja de bijao, fácilmente biodegradables, para presentarse como una propuesta ecológica, donde las barras y asientos están hechos de contenedores reciclados, explicó a Efe la directora de la Imagen País de Promperú, Isabella Falco.
En ese sentido, el chef Palmiro Ocampo cocinará el domingo un almuerzo gourmet para 500 personas, con los ingredientes que no se utilizaron en los días anteriores.
En la barra también se encuentran aperitivos con ajís, papas nativas fritas y otros tubérculos como el camote (batata), además de aromáticos cafés y finos chocolates producidos con los variados cacaos que crecen en los distintos ecosistemas de Perú.
Las hermanas Chanyakan y Areepatra Chawaranggoon, delegadas de Tailandia, aseguraron a Efe que les gustaron las papas porque se notaban muy saludables, al percibirlas «secas, frescas y muy naturales».
Por su parte, la neozelandesa Isabelle Stangl reconoció a Efe que le gustó el café porque lo notó fino y el camarero le dibujó una flor sobre la espuma de su capuchino, lo que le pareció «muy hermoso».
Con la comida en mano, la música acompaña a los sabores con actuaciones como la de la arpista peruana Laura Pacheco, quien tiene el récord mundial de tocar más tiempo ese instrumento, con 300 horas seguidas.
Pacheco interpretó populares temas andinos como «El cóndor pasa», y otros huaynos, y expresó a Efe su «tremenda alegría» por dar a conocer el folclor peruano a otras culturas.
«Esta reunión no es solo un tema de comercio, sino también de cultura y de presentar las cosas bonitas que tenemos en nuestro país, como la música», añadió.
Para alegrar más los ojos, en un rincón aparece una colorida selección de las 3.500 especies de orquídeas que se pueden encontrar en Perú, entre ellas 775 endémicas, que no crecen en ningún otro lugar del mundo, y que sorprenden por sus curiosas, delicadas y bellas formas.
Sobre las mesas hay expuestos, además, una serie de libros sobre gastronomía, cultura, música, arqueología y fauna de Perú, a disposición de quien quiera tomarlos.
Toda esta completa puesta en escena de la riqueza cultural de Perú se enfoca en consolidar a Lima como uno de los principales destinos para el turismo de convenciones y reuniones, que crece anualmente con acontecimientos tan multitudinarios como esta cumbre del APEC.
La comida peruana en Japon no ha pegado como esperabamos me temo que tomaron el camino equivocado.
Los japoneses prefieren comida hindu o nepalesa se asemejan mas a sus gustos.