Aomori tiene la esperanza de vida más baja del país
La prefectura de Aomori ocupa el último lugar en el ranking nacional de esperanza media de vida de Japón y aspira a abandonar esa indeseable posición reduciendo el consumo de sal en la dieta a través del uso de caldos.
«Si tan solo corta el consumo de sal en dos gramos por día, el futuro va a cambiar», asegura el gobernador de Aomori, Shingo Mimura.
De acuerdo con cifras de 2013, la esperanza media de vida de los hombres en Aomori era de 77,28 años (79,59 a nivel nacional), mientras que la de las mujeres era de 85,34 (86,35 a nivel nacional).
En ambos casos, ocupó el último puesto. En el de los hombres, por octava vez consecutiva, y en el de las mujeres por cuarta. La información es publicada cada cinco años.
Aomori está muy por encima de la media nacional en muertes por estilos de vida relacionados con la alimentación, como cáncer, derrame cerebral y ataque cardíaco. Una de las causas de esto es el consumo excesivo de sal, detalla Mainichi Shimbun.
La ingesta media diaria de sal de hombres en Aomori entre 2006 y 2010 fue de 13 gramos, la segunda más alta de Japón, mientras que la de mujeres fue de 10,9 gramos, la quinta más alta.
La población en Aomori compra productos de fideos instantáneos más que en cualquier otra prefectura japonesa y come a menudo este tipo de alimentos de larga duración y con alto contenido de sal en el invierno, cuando ir de compras es difícil debido a la nieve.
Ahí es donde aparecen los caldos como sustitutos de los productos salados. Desde 2014, Aomori ha estado trabajando con fabricantes de alimentos para crear nuevos productos. Desde marzo del año pasado se venden tres tipos de caldo en la prefectura, tanto en polvo como en líquido.
Aomori también ha elaborado un libro de recetas con caldo para reducir los niveles de sal en un tercio con el fin de que formen parte de los almuerzos escolares, entre otras aplicaciones.
Toru Fushiki, experto en nutrición, explica: «Si usted solo corta la sal, la gente se sentirá menos satisfecha y feliz y terminará comiendo comida chatarra. Sería bueno si pudiéramos usar caldo para hacer alimentos de buen sabor y con menos sal».
Un modelo para Aomori es Nagano, la prefectura con la mayor esperanza de vida en Japón. En Nagano también hay fuertes nevadas y, por ende, una tendencia al elevado consumo de sal, pero desde 1960 se orienta a la población para reducir su consumo. Los resultados, las cifras lo prueban, han sido positivos.
Más datos: los habitantes de Nagano consumen más de 350 gramos de verduras al día, mientras que los de Aomori solo ingieren de 290 a 300.
Nagano tiene el más alto porcentaje de personas de 65 años o más en Japón que trabajan. Dato significativo. Otro: los hombres tienen la más baja tasa de obesidad.
Aomori, por su parte, tiene la proporción más alta de fumadores entre los hombres, y la segundo más alta entre las mujeres. Además, tiene la tasa más alta de consumo habitual de alcohol entre los hombres.
En dos años sabremos si los esfuerzos de Aomori han rendido frutos. (International Press)
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