Las ventas totales de servicios de alimentos en Japón aumentaron un 18,8 % en marzo con respecto al mismo mes de 2022.
Representaron, además, un aumento de 1,5 % con respecto a marzo de 2019, antes de la pandemia, que tan devastadora fue para la industria, destaca Yomiuri Shimbun.
Un sector que ha reportado un notable crecimiento fue el de la comida rápida, donde las ventas en marzo de 2023 subieron un 13,2 % con respecto al mismo mes de 2019.
Una muy buena noticia que registra una tendencia al alza: las ventas en el sector mencionado llevan seis meses consecutivos superando los niveles prepandémicos, según la Asociación de Servicios de Alimentos de Japón.
La normalización de las actividades sociales y el retorno de los turistas extranjeros han contribuido a la recuperación de las ventas.
El vocero de una importante cadena de restaurantes resaltó que “la perspectiva (de la industria) es brillante, pues el impacto del coronavirus ha tocado fondo”.
Y promete ser más brillante gracias a la Expo Osaka-Kansai, que se realizará entre abril y octubre de 2025, y que espera atraer a aproximadamente 28,2 millones de visitantes.
Muchas personas visitarán la región de Kansai, impulsando la demanda en restaurantes y negocios afines.
No obstante, hay un grave problema que está afectando las operaciones de la industria: la escasez de mano de obra.
Alrededor del 85 % de los restaurantes sufre una escasez de empleados a tiempo parcial y no regulares en general, según un estudio realizada en abril por la firma Tokyo Shoko Research.
La falta de personal perjudica incluso a importantes cadenas. Yayoi ha tenido que reducir sus horas de atención en algunos locales, mientras que Chibo implantó en abril un nuevo sistema de cierres en determinados días.
Para retener a sus trabajadores, las cadenas Ohsho Food Service y Zensho Holdings han aumentado los salarios. (International Press)
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