La popular cadena de restaurantes de comida italiana en Japón, Saizeriya, abrirá en Tokio nuevos locales más pequeños como respuesta a los efectos del coronavirus que exige menores costos y servicio de entrega.
El diario Nikkei, dijo que hasta abril de 2021, la cadena tendrá establecimientos compactos que serán el 60% del tamaño de sus restaurantes actuales, suficiente para atender al número de personas que llega a sus locales desde el inicio de la pandemia.
Al mismo tiempo la empresa quiere reducir los costos de alquiler, personal, cantidad de refrigeradoras y otros equipos. Se estima que los gastos para abrir un nuevo punto de venta será de casi la mitad que un restaurante grande.
Saizeriya dijo que ya ha reducido la cantidad de asientos en sus restaurantes en aproximadamente 20% cumplir con las normas de distanciamiento social por lo que estima que los nuevos locales recibirán a aproximadamente la misma cantidad de clientes que en la actualidad.
El menú y los precios seguirán siendo los mismos, pero la compañía promoverá el servicio de delivery para satisfacer la creciente demanda de comidas preparadas que se piden desde casa.
Se ha calculado que cada uno de los nuevos y pequeños restaurantes logre ventas por 10 millones de yenes (US$94.500) mensuales, prácticamente lo mismo que ahora.
Los analistas del sector creen que Saizeriya seguirá demostrando su capacidad para generar ganancias con menú a bajo precio en medio de las peores crisis.
Según la Asociación de Servicios de Alimentos de Japón, las ventas de la industria entre marzo y julio cayeron entre 20% y 40% en comparación con el mismo período del año anterior. (Resumen International Press)
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