Japoneses se despiden del mercado de Tsukiji, el encanto de lo antiguo

Es el mayor mercado de pescados del mundo

El Tsukiji, el mercado mayorista de pescados más grande del mundo, se clausura en noviembre y a menos de seis meses de su “partida” es visitado por turistas que desean disfrutar de su comida y el encanto de antaño antes de que sea demasiado tarde.

El mercado es un imán turístico por sus comidas preparadas con ingredientes frescos en restaurantes en el lugar, así por como su ambiente único, resalta el diario Nikkei.

Tsukiji será reemplazado por un nuevo mercado mayorista de alimentos en el distrito tokiota de Toyosu.

Docenas de personas hacen filas en el Sushi Dai, un bar de sushi muy popular en el mercado. Una de ellas, una mujer de 54 años, se toma el día libre para cumplir su deseo de pisar, aunque solo sea una vez, el Sushi Dai. Hace fila desde las 8 a. m. y seis largas horas después puede ingresar al lugar.

Los restaurantes en Tsukiji continuarán funcionando en Toyosu. Todo será igual seguramente. Comida, precios. Sin embargo, mucha gente cree que el nuevo mercado no tendrá el encanto de lo antiguo que caracteriza a la actual lonja.

Al lado de Sushi Dai se ubica el Tonkatsu Yachiyo, un restaurante de carne de cerdo que ha ocupado el mismo lugar desde que el mercado de Tsukiji abrió en 1935.

Unos de sus clientes es Hachiro Mizutani, propietario del famoso restaurante Sushi Mizutani en Ginza. Él ha comido en Tonkatsu Yachiyo durante más de 50 años.

Mizutani no solo lo visita por su comida. Hay un feeling, una conexión emocional con el lugar, con la gente, que ha desarrollado a lo largo de los años y que también lo impulsan a comer allí.

Y no solo los restaurantes imantan a visitantes asiduos y turistas. Aritsugu, un negocio dedicado a la cubertería de cuatro siglos de antigüedad, tiene una tienda donde los visitantes pueden ver cómo maestros en el oficio afilan cuchillos.

El nuevo mercado será un 70 % más grande que Tsukiji. Además, sus instalaciones serán más limpias. Sin embargo, sin duda se extrañará su ambiente añejo, su aire a tiempos idos. (International Press)