Da Fiore es un restaurante de comida italiana y tendencias que funciona en Omotesando.
Que las flores sean comestibles se conoce desde tiempos inmemoriales, pero muy pocos han podido disfrutar de un menú totalmente dedicado a ellas hasta que nació en Tokio “Da Fiore”, que según la prensa especializada, es el único restaurante del mundo en su tipo.
El ingreso a la cocina de Da Fiore se hace con una ensalada con flores picadas de zapallito italiano o calabacín, trufas y violetas con verduras de la temporada (Kisetsu Yasai to hanabana no sarada).
El menú ofrece pato ahumado rociado con acacias rosadas y espárragos blancos con flores de mimosa que son el preludio de una flor de calabacín apanada rellena con requesón o también conocido como queso ricotta.
El cierre puede ser con un postre de frutas, helado y flores con champán.
Esta tendencia, que se mezcla finamente con la mejor comida italiana, se ha convertido en uno de los atractivos más sugestivos de Omotesando, uno de los barrios más sofisticados de Tokio.
El restaurante se fundó en 2003 y era un reservado templo de culto gastronómico hasta que las reservas explotaron desde que las cadenas NHK, ASAHI TV y Nippon TV le dedicaron reportajes a lo largo de 2014.
Hoy, los más exigentes críticos de cocina se han rendido a su calidad y atrevimiento. “Combinan la belleza de las flores de la temporada japonesa e italiana con verduras que llegan de todas partes del mundo sin perder la brillantez del sabor de la mejor cocina. No hay sitio en el mundo que se coma así”, afirmó un artículo de la revista especializada Tokyo Calendar al describir el estilo de Da Fiore. (International Press)
