Sustitutos de carne de res a base de soja, fideos de natto y un helado sin lácteos elaborado con almidón de arroz nacional lideraron una degustación exclusiva organizada por el Ministerio de Agricultura, Forestería y Pesca de Japón.
El evento reunió a unas 20 personas, incluyendo a diplomáticos de 16 países y regiones de Europa, América y Asia, con el objetivo de exhibir la innovación en proteínas alternativas y abrir canales de exportación para cinco empresas niponas del sector.
TECNOLÓGICA EN LA MESA
La firma Nippon Ham, con sede en Osaka, presentó alternativas cárnicas desarrolladas con maquinaria y tecnologías únicas que replican con precisión la fibra y textura de la carne de res utilizando soja (daizu miito).
Por su parte, la empresa Fermectes, de la ciudad de Tsuruoka en la prefectura de Yamagata, ofreció fideos ramen elaborados mediante el amasado de un polvo de bacterias de natto (nattokin) cultivadas y secadas.
La muestra culinaria incluyó también un novedoso helado libre de productos lácteos hecho con almidón de arroz de producción doméstica, junto a las propuestas del gigante Nissin Foods y las firmas emergentes Deats Food Planning y Kinish, ambas del distrito de Shibuya, en Tokio.
El viceministro jefe del Gabinete, Masanao Ozaki, destacó la calidad de los alimentos al señalar que el aspecto y el sabor hacen imperceptible su origen vegetal a menos que se le advierta al comensal.
METAS COMERCIALES
El ministro de Agricultura, Norikazu Suzuki, probó los productos y afirmó que «son todos increíblemente deliciosos», calificando este campo como una «estrategia ganadora» basada en el desarrollo técnico nacional.
Para solucionar el reto comercial que suponen los altos costes de fabricación y los precios en el mercado, Suzuki anunció apoyo financiero estatal en infraestructura productiva para asegurar precios accesibles.
Esta iniciativa forma parte de las 17 áreas estratégicas de la administración de la primera ministra Sanae Takaichi, cuyo gobierno aspira a facturar 3 billones de yenes para el año 2040 mediante la captación de la demanda global de tecnología alimentaria. (RI/International Press)
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