Japón se encuentra inmerso en una grave crisis de precios en el mercado del huevo, un fenómeno que evoca al temido «Egg Shock» (Shock del huevo) de 2023. El coste de este alimento, que alguna vez fue el «producto modelo de la estabilidad de precios», se ha disparado de nuevo, ejerciendo una intensa presión sobre sectores como la repostería, donde el huevo es un ingrediente central e irremplazable.
La Oficina de la Federación Nacional de Cooperativas Agrícolas (JA Zen-No Tamago) ha confirmado que el precio medio mayorista de los huevos de talla M alcanzó los 325 yenes por kilogramo al 17 de octubre, una cifra que se acerca peligrosamente a los máximos históricos registrados en la primavera del año anterior.
En la poderoso industria de la repostería en Japón, esta subida afecta la producción diaria, ya que solo en una tanda de preparación de bizcochos se utilizan 2,3 kilogramos de huevos para unas 20 unidades. Ad portas de la campaña navideña, la amenaza sobre las ventas es grande.
El encarecimiento de este producto fundamental no es casual, sino el resultado de una convergencia de factores que han asfixiado la producción avícola. Los proveedores han notificado que el alza se debe principalmente al incremento en el precio del petróleo y, de manera crucial, al aumento del coste del pienso para las gallinas.
A esta presión económica se sumó el impacto de la gripe aviar (Tori Infuruenza) de la temporada pasada, que obligó al sacrificio de millones de aves y redujo drásticamente el stock de gallinas ponedoras. Adicionalmente, el calor extremo y prolongado del verano (mōsho) ha mermado la capacidad productiva.
Un representante de la granja avícola Houtoku Nojo, explicó a la prensa local que las gallinas son sensibles a las altas temperaturas y, al igual que los humanos, reducen su ingesta de alimento, lo que se traduce inevitablemente en una menor producción de huevos. Ante la inminente temporada alta de consumo de pasteles, se anticipa que la escasez y los altos precios continuarán por un tiempo considerable. (RI/AG/IP/)
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