Clase magistral de cocina peruana en el prestigioso Instituto Tsuji en Osaka

El chef Arturo Huerta en plena instrucción en el Instituto Culinario Tsuji

La Embajada del Perú en Japón ofreció el pasado 22 de julio una clase magistral de gastronomía peruana a los alumnos del Instituto Culinario Tsuji de Osaka, considera una de las mejores escuelas de cocina de Japón.

Arturo Hueta, chef de la embajada, habló en su conferencia sobre los cocineros peruanos contemporáneos más famosos del mundo y acerca de la historia de la cultura alimentaria del país y el proceso de fusión que experimentó en el tiempo y que convirtió a la «cocina peruana en una de las más notables del mundo», según destacó el Instituto en sus redes sociales.

En la clase, 63 alumnos japoneses del primer y segundo año aprendieron a preparar el emblemático cebiche y el tallarín saltado, ambos al estilo nikkei.

Cebiche nikkei (Instituto Tsuji)

Hubo especial interés por los productos super foods «similares a la quinoa como la kiwicha», la variedad de picantes como el rocoto y el ají amarillo, entre otros. 

El Instituto Tsuji, que también opera una escuela de alta cocina en Francia, resaltó un mensaje dejado por el chef Huerta a los estudiantes: «No vivas de brazos cruzados. fija una meta sin importar la edad que tengas y camina hacia ella. Viaja a través de diferentes países y experimenta encontrando cosas y personas diferentes». (RI/)

 

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