El vino japonés, que hasta ahora ha estado atrás como centro de producción en el mundo, ha comenzado a dar saltos importantes. Los vinos de las prefecturas de Nagano, Yamagata y Osaka han obtenido la “Denominación de Origen” (D.O.) para proteger su marca regional, mientras el movimiento para establecer nuevas bodegas se está expandiendo.
Estas tres prefecturas se unen a Yamanashi y Hokkaido que habían logrado la D.O. en 2013 y 2018 respectivamente. Bajo esta denominación, el gobierno protege un producto vinícola reconocido por su lugar de producción, sea región o pueblo, por la calidad obtenida gracias a su origen, la variedad de la uva, el clima, el método de producción, entre otros detalles.
Los vinos con D.O. llevan en la etiqueta el lugar de origen, las características del vino que pueden ser apeladas por los consumidores y la certificación de calidad que los avala.
El clima y el suelo de una región vinícola dan una característica al sabor y aroma del vino que determina la importancia que los consumidores suelen dar a su elección. Muchos amantes del vino deciden qué vino comprar solo por su región de origen.
Desde 2008, cuando el gobierno introdujo la “Zona Especial del Vino” en varias partes del país, las bodegas se han ido expandiendo por Japón. Según datos de la Agencia Nacional Tributaria, el número de bodegas en marzo de 2019 era de 331, un 30% más respecto a 2016.
Entre las cinco prefecturas con D.O., Osaka tiene la producción más baja. Sin embargo, esta región posee una larga historia de vino que se extiende a un registro tan antiguo como el sake en el período Azuchi-Momoyama (1568-1600) y a inicios de la era Showa (1926), cuando el área de cultivo de la uva aquí se convirtió en la más grande de Japón, incluso más que Yamanashi.
El fruto del trabajo ya empieza a transformase en premios internacionales para los vinos japoneses, que han dejado de ser aquellos productos “sin cuerpo” y “dulces” de hace 30 años. Los vinos blancos de las bodegas Shirayuri Brewery y Lumiere de Yamanashi ganaron, cada uno y por primera vez, el premio Platinum Award en el “Decanter World Wine Award 2021”, la competencia de vinos más grande mundo.
Citado por el Nikkei, Shinya Tasaki, presidente de la Asociación de Sommeliers de Japón, dijo que el desafío para la competitividad internacional “requiere del vino japonés una individualidad”. La “Denominación de Origen” es clave para lograr ese objetivo. (RI/NI/YA)
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