Parrillada + anticucho = parrikucho, el nuevo plato peruano de César Funato

Su aceptación ha crecido tanto que ya ha llegado a competir en pedidos con el “lomo saltado”.




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Unos 200 gramos de carne de res sazonados y preparados como si fueran al mismo tiempo una parrillada y un anticucho peruanos han creado un plato original que el restaurante Keimi de Yamato de César Funato ha bautizado como “parrikucho”.

Es un plato impresionante. Unos 200 gramos de carne de res que entusiasma los sentidos porque están sazonados y preparados como una parrillada y un anticucho, comidas muy típicas de la gastronomía peruana.

El plato ha sido bautizado como “parrikucho”, con K para reforzar el nombre del restaurante que lo vio nacer, el Keimi del popular César Funato.

Es un plato peruano creado en Japón y así lo defiende Funato. “Tiene el ADN peruano aunque sea hecho en Japón porque sino deja de ser un producto nuestro y pierde su identidad”, afirma.

Por eso la sazón es la de un anticucho tradicional con ají panca, ajo, vinagre, ají amarillo molido, orégano, además de sal y pimienta. Le hecha fuego a la carne y se sirve con papas fritas, y una ensalada con lechuga, tomate, salsa vinagreta y una hojitas de cebolla deshidratada. Viene acompañado de arroz y todo por ¥1.500.

Desde que el plato apareció en el menú su aceptación ha ido creciendo tanto que hay días u horas en que se pone en la preferencia del público “tú a tú” con el “lomo saltado”, el plato más consumido en el Keimi.

“Ver para creer”, dirá el más incrédulo, pero es que ocurre realmente en este sencillo restaurante de comida peruana ubicado en el distrito de Yamato en la provincia de Kanagawa.

“Es nuestra contribución al arte culinario peruano”, afirma Funato muy entusiasmado por el éxito de su plato.

Entre tanto, el otro motor del Keimi, doña Mili Funato, ha echado a andar la otra parte de la cocina tradicional peruana del local y ha comenzado a ofrecer “Ají de gallina con quinua” y pondrá en el menú regular el “Seco de carnero con frejoles”.

Hasta hoy el Seco era servido sólo los domingos, pero la demanda del público por ese plato viene en aumento. (ipcdigital)

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