Las tradiciones culinarias japonesas son factor de cohesión social e identidad, destaca
Las tradiciones culinarias de Japón fueron declaradas Patrimonio Cultural Inmaterial por la Unesco durante una reunión celebrada en Azerbaiyán, informó la NHK.
El primer ministro Shinzo Abe recibió con beneplácito el nombramiento y destacó que la cultura alimentaria japonesa ha sido cultivada por generaciones y que desea ayudar a preservarla.
En la misma línea se pronunció el ministro de Agricultura, Yoshimasa Hayashi, quien abogó por mantener el interés en la cocina japonesa para transmitirla a las futuras generaciones.
Japón presentó su candidatura a la Unesco en marzo del año pasado. Se espera que la designación contribuya a expandir la popularidad de la comida japonesa (washoku) en el mundo y a fortalecer la exportación de productos alimenticios nipones.
En su sitio web, la Unesco resalta que “el washoku es una práctica social basada en un conjunto de competencias prácticas, tradiciones y conocimientos vinculados a la producción, tratamiento, preparación y consumo de alimentos. Este elemento del patrimonio cultural va unido a un principio esencial de respeto de la naturaleza que está estrechamente vinculado al uso sostenible de los recursos naturales. Los conocimientos básicos y los rasgos sociales y culturales característicos del washoku se manifiestan generalmente durante las fiestas del Año Nuevo”.
La Organización de las Naciones Unidades para la Educación, la Ciencia y la Cultura indica que “el washoku desempeña un papel importante en el reforzamiento de la cohesión social entre los japoneses y les confiere, al mismo tiempo, un sentimiento de identidad y pertenencia”.
La cocina japonesa es la vigésimo segunda tradición cultural nipona (el kabuki es una de ellas) en ser distinguida por la Unesco.
