La carne de Kobe es cara, reconocida y deseada. Sin embargo, no todo lo que se vende como carne de Kobe lo es.
Por eso, en octubre se pondrá en marcha un sistema que utiliza pruebas de ADN para distinguir la carne verdadera de la falsa, revela Kyodo.
La Asociación de Promoción de Comercialización y Distribución de Carne de Kobe busca proteger la reputación de su producto.
Los agricultores deberán llevar su ganado a un centro de carne para su análisis. A las muestras certificadas de carne de Kobe se les asignarán números de identificación y estarán almacenadas durante cinco años.
Si se sospecha que la carne de Kobe de una tienda o restaurante es falsa, será analizada y comparada con el ADN de la muestra almacenada.
La asociación únicamente certifica la marca para su uso con ganado japonés criado en la prefectura de Hyogo que cumple con estrictos criterios de linaje y estándares de calidad.
La popularidad de la carne de Kobe, cuyas exportaciones comenzaron en 2012, ha crecido en el extranjero, haciendo difícil la gestión de la marca. (International Press)
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