Por el Dr. Raúl Ortega*
Ahora que ya casi se nos acaba el año y tenemos muchas fiestas por delante, como las de fin de año de la empresa o «bonenkai», las del «shogatsu» que son muy importantes para los japoneses porque involucran el culto sintoísta y las muestras religiosas de la población nipona, y las tradicionales fiestas de fin de año para los hispanoamericanos. Sea cual fuere el motivo de la celebración es difícil pensar que el alcohol no estará presente en alguna de ellas, y muchos de ustedes en mayor o menor medida ingerirán diversos tipos de alcohol y se levantarán al día siguiente con la resaca o «futsukayoi«, buscando la «solución mágica» que alivie los síntomas de una ingesta excesiva de alcohol o borrachera. Así que veamos qué tan «curativas» son estas creencias populares.
ALCOHOL
Es importante mencionar que mientras mayor sea la concentración de alcohol en las bebidas que ingerimos, mayores serán los efectos nocivos para nuestro organismo, pero también hay otros factores que deben ser considerados cuidadosamente, como la cantidad de alcohol ingerida, el tiempo transcurrido desde la ingesta, la edad del bebedor, su peso corporal, la adaptación del individuo, la cantidad de otros alimentos consumidos, el lapso en que se ingirió el alcohol. Así, teniendo en cuenta todos estos factores, se podría afirmar que mientras mayor concentración de alcohol tengamos en la sangre, mayor será nuestra borrachera como consecuencia de una menor capacidad hepática de metabolizar las sustancias alcohólicas ingeridas.
MEDIDAS “CURATIVAS”, LO CIERTO Y LO FALSO
1) “UN CEBICHE BIEN PICANTE ES EL PLATO IDEAL PARA CURAR LA RESACA”
* Falso, porque toda persona que ingirió alcohol en regular cantidad ya tiene cierto grado de acidez, gastritis e irritación estomacal, y lo que menos quiere recibir nuestra mucosa gástrica, son alimentos irritantes, como el ají.
El pescado tiene buena calidad de proteínas, un alto valor nutritivo, y ácidos grasos como el omega-3, además de un gran contenido de calcio en su estructura ósea. Proporciona minerales como el fósforo, zinc, yodo, selenio, complejo de vitaminas B, y vitamina D (en el hígado), que intervienen en el metabolismo, crecimiento y reproducción de las células, además de disminuir el colesterol LDL y proteger el sistema circulatorio. Protegen el sistema inmune y las proteínas son necesarias e importantes para la regeneración celular. Un buen cebiche además lleva limón (vitamina C), cebollas (vitaminas C, B1, B3, B6, B9, vitamina E, y flavonoides con acción antioxidante), choclo (azúcares, grasas y proteínas, además de las vitaminas A, B1, B3, ácido fólico, C, hierro, potasio y magnesio), lechuga (antioxidantes), camotes (vitamina A).
Podría ser un alimento ideal para la resaca si se prepara adecuadamente, es decir, sin muchos condimentos ni picantes.
2) “DOS CERVEZAS MÁS CURAN LA RESADA”
* Falso, ya que por la misma razón anterior la mucosa gástrica no debe recibir mayores irritantes. Así que cualquier forma de alcohol está contraindicada al día siguiente de una borrachera.
3) “NO TOMAR NINGÚN LÍQUIDO ES LO IDEAL”
* Idea también equivocada, porque la ingesta de alcohol, especialmente la cerveza, inhibe a la hormona antidiurética y la persona elimina más cantidad de orina que lo habitual, por lo que se recomienda ingerir durante la resaca abundante cantidad de líquidos que contengan sobre todo sales, como sodio y potasio.
4) “NO HAY NADA MEJOR QUE UN CALDO DE GALLINA»
* Aca sí estamos en lo cierto, porque una sopa de gallina, además de las proteínas de la carne, repone las sales, ya que tiene cloruro de sodio (sal) y los líquidos necesarios para el organismo, además si tiene verduras como la zanahoria estamos dándole a nuestro cuerpo potasio y con algunas papas reponemos los carbohidratos que se traducen en energía calórica.
5) “LAS VITAMINAS AYUDAN”
* Tambien es cierto, porque los efectos del alcohol pueden ser «reducidos» consumiendo un activador del metabolismo del alcohol, como es el complejo vitamínico «B», y la forma más aconsejable es una cápsula antes de ingerir alcohol, para así evitar la borrachera y una al regresar a casa, para evitar la resaca, claro que siempre dependiendo de las cantidades de alcohol consumido.
En caso de presentarse una borrachera con desmayos, o coma etílico, se debe llevar al paciente al hospital más próximo para que se le realice un lavado de estómago, enema e hidratación endovenosa si fuese necesario.
¡Feliz Año Nuevo!
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